la Sagra della Mosciarella
Terra di castagni   Tradizione antica Fitti e disseminati casualmente con una superficie stimata intorno ai 150 - 200 ettari, i castagneti, con una coltre infinita di foglie, occupano il settore orientale del territorio di Capranica Prenestina colorando di marrone gli autunni limpidi e freddi dei Monti Prenestini. Questa tonalità, che anticamente era il simbolo della povertà e della semplicità in questa stagione dell'anno, prende il sopravvento nella natura del luogo. Marrone è infatti la terra e marrone sono la corteccia, le foglie e molti frutti fra i quali quelli del castagno che, a Capranica, sotto forma esclusiva della castagna secca denominata "mosciarella", hanno raggiunto una produzione di circa 2000 quintali. L'origine della castanicoltura nei Monti Prenestini si perde nel tempo tanto che, secondo la tradizione, furono le castagne a sfamare i Prenestini durante il lungo assedio di Silla. Nel XV secolo poi, alcuni provvedimenti pontefici decretarono la classificazione del castagno come pianta da frutto incentivando i proprietari dei fondi montani a sostituire  i boschi naturali con i castagneti.
La vera espansione si ebbe però nei secoli XVI - XVII quando, queste culture finirono per sostituire i vigneti la cui esistenza è testimoniata ancora oggi dai resti delle vasche per la pigiatura e la raccolta del mosto rintracciabili ad esempio in località "Vignola". I castagni, a loro volta vecchissimi, alcuni dei quali raggiungono dimensioni ragguardevoli, hanno sviluppato con il tempo un'affezione particolare nella gente di questo territorio. Se la castagna ha rappresentato l'alimento principale, anche se povero,  per il sostentamento, successivamente è diventata una risorsa economica per lo sviluppo della montagna.  Sennonché tali occasioni produttive ed economiche si riferiscono non solo alla nascita di un mercato di nicchia in grado di remunerare la qualità e la salubrità dei suoi frutti, ma soprattutto allo sviluppo di una cultura che, in questa ricchezza paesaggistica ed ambientale, riconosce la testimonianza di valori dell'antica tradizione degli abitanti di questi luoghi. In questo percorso fra natura e tradizione, si inserisce la caratteristica "Sagra della Mosciarella", che vanta ormai una storia ventennale e si svolge ogni anno nel mese di dicembre. Più che una vera e propria Sagra la manifestazione, ove sono presenti anche iniziative gastronomiche legate alla castagna, si propone di rinnovare i valori dell'antica tradizione alimentare e sociale della castanicoltura di Capranica Prenestina. Protagonista della Sagra è, infatti, la "Mosciarella", ovvero la castagna secca ottenuta con un processo di lavorazione lungo e ancora legato a sistemi tradizionali che vengono mantenuti e tramandati di generazione in generazione secondo un'usanza antichissima.